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陪餐制正式施行 保障學生“舌尖安全”

作者:泉州晚報   來源:泉州晚報   發布時間:2019/4/2 17:27:20  訪問次數:
        昨日起,教育部、國家市場監管總局、國家衛健委共同發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》正式施行。為保障學生“舌尖安全”,《規定》明確要求,學校食品安全實行校長(園長)負責制,中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度。我市的學校食堂“陪餐制”執行得如何?是否會有相應的規章制度出臺?記者就此進行了調查。 (泉州晚報記者 曾聰虹 通訊員 胡志強 文/圖)
  我市出臺八項措施 保障學生食品安全
  “食為天。食品安全是校園安全的重中之重,關系學生生命安全。”泉州市教育局局長黃世界表示,要建設平安泉州、實現教育強市、滿足人民群眾對高質量教育的需求必須以安全為保障,校園安全無小事,食品安全尤其關鍵,切實筑牢學校食品安全防線,是維持校園安定穩定的重要基礎,是學生健康成長的重要保障。
  為貫徹落實《學校食品安全與營養健康管理規定》,泉州市教育局、泉州市市場監督管理局聯合制定了學校食品安全管理八項措施,包括嚴格落實學校主體責任、健全完善安全監管機制、全面落實用餐陪餐制度、建立健全信息公開制度、推進“明廚亮灶”全覆蓋、全面提升量化評定等級、確保從業人員“雙合格”、大力普及安全健康知識。
  我市要求,各學校要實行學校食品安全校長(園長)第一責任人制,建立健全并落實有關食品安全管理制度以及突發事件應急制度,規范從業人員操作指引,定期組織開展食品安全隱患排查。各中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度,每餐均有學校相關負責人與學生共同用餐,同學生一起排隊、付款購餐、同區域就餐,并做好陪餐記錄,及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。鼓勵有條件的中小學、幼兒園建立家長試餐陪餐制度,學校對試餐陪餐家長提出的意見建議應及時調查處置,并向家長反饋。
  同時,持續推進學校食堂“明廚亮灶”建設,力爭到2019年底全市學校(含托幼機構)食堂和學生集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達到100%的工作目標。學校食堂食品安全量化評定等級(以下簡稱量化等級)原則上應達到B級以上(含B級),在中、高考等各級政府確定的重大活動期間承擔為考生供餐的學校食堂或集體用餐配送單位量化等級必須達到A級。學校必須配備專(兼)職食品安全管理人員和營養健康管理人員,建立并執行從業人員健康管理制度和培訓制度,確保培訓率達100%。
  校長教師家長 均能進食堂“陪吃”
  我市的學校一直以來都非常重視對食堂安全衛生工作的管理,有的學校此前就有陪餐做法。
  “文明用餐,努力光盤!”在泉州市第三實驗小學,全體行政人員每天輪流到食堂巡查并與學生一起用餐,及時發現問題,解決問題。帶班老師也與學生共餐,指導學生做到不挑食、不浪費。學校還邀請家長義工參與到學生用餐的各個環節中。
  “這樣的做法已實行十幾年。”泉州市第三實驗小學校長賴耿豐表示,從2002年創辦以來,學校每周召開食堂服務員工例會,組織員工開展培訓學習,提高員工素質和烹調技能、服務水平。學校專門成立膳食委員會,由委員確定三套菜食譜。學校的“華園教育義工團”旗下的協調督導部督查組,不定期組織教育義工進食堂開展督查工作。
  自2018年3月19日起,泉州培元中學常態化開展了“校領導午餐會”活動。每天中午12點,校領導都會準時出現在食堂,一邊吃午餐一邊與學生代表閑聊。“食堂菜樣較少,有時偏咸”“學校油炸食品偏多,這樣對學生身體健康不好”“建議米飯統一定價一元,讓學生自己打飯,并杜絕浪費”……餐飲問題在交談中反饋出來,學校及時解決學生在“校領導午餐會”上所提的食品安全與營養健康等問題。
  “雙隨機”聯合抽查 推進學校食品安全
  《學校食品安全與營養健康管理規定》發布以來,我市不少學校迅速行動,貫徹落實陪餐制度,進一步擴大了“陪餐制”的覆蓋面。在泉州幼師附屬幼兒園,鄒慧敏園長組織行政人員對陪餐制的實施方案進行了討論,從3月25日“全國中小學生安全教育日”起正式啟動了幼兒陪餐制度。如今,該園每天均有兩名行政人員陪同幼兒共進“兩點一餐”。陪餐人員在食物烹飪前對廚房衛生狀況、食材來源、食品留樣、保鮮狀況及操作人員規范操作等一一進行檢查,并詳細記錄,及時發現問題和整改問題。接下來,該園還將召開學園家委會,就家長陪餐制問題進行研究,確保幼兒食品安全。
  泉州外國語學校也在第一時間召開食堂安全工作專題會議,成立新一屆膳食管理委員會,制定校長陪餐制度。學校相關負責人與學生們一起共同用餐,詢問學生用餐意見,召集膳食服務人員及時解決。校長王貴斌表示,學校是最早一批實行“明廚亮灶”工程的學校,食堂情況全天候隨時隨地可監控,接下來還將堅持做好陪餐工作。
  同時,各縣(市、區)也積極推進學校食品安全“雙隨機”聯合抽查。近來,晉江市食安辦牽頭組織教育局、市場監督管理局、公安局、城市管理局等單位重點對8個完中校開展實地檢查,嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險;南安市教育局、市政府教育督導室于本學期初組織11個督導組對175所學校期初食品安全工作進行督導檢查,有關部門近日還開展春季學校食品安全聯合執法檢查。

培元中學常態化開展“午餐會”,校長與學生邊吃邊聊。

泉州幼師附屬幼兒園園長與幼兒共同用餐,及時了解幼兒進餐情況。

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